HACCP - Análisis de peligros y puntos de control críticos

La seguridad alimentaria es una preocupación global. No sólo porque es importante para la salud pública, sino también por su impacto en el mercado internacional. Esa es la razón por la que se han desarrollado sistemas de gestión de seguridad alimentaria, para gestionar y garantizar la seguridad y la idoneidad de los alimentos. Además, la gestión precisa de la seguridad alimentaria se estipula en normativas de la UE así como en legislaciones de todo el mundo.

El HACCP Holandés es un estándar de sistemas de gestión de seguridad alimentaria que establece las especificaciones y requisitos de una gestión adecuada de la seguridad alimentaria. Estas especificaciones y requisitos han sido desarrollados por -y se encuentran depositados bajo- la autoridad de la Junta Nacional de Expertos, HACCP. Esta autoridad ha podido crear una documentación clara y ha establecido el estándar para todas las actividades que se desarrollan para operadores de empresas de alimentos.

Cómo se puede beneficiar
El HACCP Holandés se centra en garantizar la seguridad alimentaria. Lo hacen definiendo, evaluando y controlando riesgos y peligros que podrían tener un efecto negativo en seguridad durante: la preparación, procesamiento, fabricación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manejo u oferta de venta o suministro en cualquier sector de la cadena de alimentos.
Básicamente, los requisitos del HACCP Holandés son aplicables a todas las empresas y organizaciones de alimentación, desde la producción primaria a los minoristas. Ya sean empresas con o sin fines de lucro, públicas o privadas. Sin embargo, no están pensados para empresas de servicios que trabajan con negocios de alimentación como: proveedores de materiales de envasado, proveedores o productores de equipos de alimentación y/o empresas de limpieza industrial.

En qué consiste el estándar
Basado especialmente en el Codex Alimentarius y los sistemas de gestión ISO, el HACCP Holandés es un estándar que se puede usar como herramienta de cumplimiento. Esto permite evaluar el cumplimiento continuo de los principios de HACCP Holandés, los principios generales de higiene alimentaria, los códigos de prácticas y la implicación de la dirección.
Además, el estándar HACCP Holandés se puede usar como guía para proporcionar a los operadores de alimentos las herramientas precisas para aplicar e implementar las evaluaciones, procedimientos y acciones idóneas con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y cumplir la legislación sobre seguridad alimentaria.
Control Union Certifications es uno de los organismos que están acreditados para certificar el HACCP Holandés en una amplia gama de categorías a escala mundial. 

La correcta implementación del HACCP Holandés podría proporcionar lo siguiente:
  • Mejora la gestión y la comunicación en la organización
  • Reducción de los costos atribuidos a cancelaciones o devoluciones
  • Mejora la reputación y la lealtad de marca
  • Genera una renovada sensación de confianza en divulgaciones por el aumento del reconocimiento, la confianza y la credibilidad
Cómo obtener la certificación
La certificación del estándar HACCP Holandés funciona en ciclos de 3 años. Este ciclo consta de una auditoría inicial en dos fases seguida de un control semestral. En algunos casos se requiere un control anual. El paso final es una auditoría de recertificación que se lleva a cabo 3 años después de la auditoría inicial.

Este programa tiene la acreditación de RvA-C499.