Стандарт определяет критерии для натурального каучука с сертифицированных органических плантаций (USDA NOP или EU), перерабатываемого на производственных предприятиях. Для получения сертификации GOLS продукт должен содержать более 95% сертифицированного органического сырья. В стандарте GOLS предусмотрены допустимые пределы для вредных веществ, требования к проверке вредных выбросов, а также к доле полимеров и наполнителей. По этому стандарту сертифицируются плантации каучука, а также установки для его переработки вплоть до розничного продавца. Прослеживаемость от плантации до розничного продавца обеспечивается посредством сертификатов транзакций при каждой продаже продукта в цепочке поставок.